RICETTA MONT BLANC ...

... RIVISITATO !

come promesso oggi vi lascio la ricetta per il Mont Blanc

 Per iniziare prendete un cestino in vimini, cappotto e sciarpa ed andate nel bosco a raccogliere i marroni ...

... giuro l'ho fatto anch'io ...

...

Ok non è vero, potete comprarli dal fruttivendolo e il risultato sarà buono comunque!

Tornando seri ... per il Mont Blanc rivisitato vi occorre :

1 kg purea di marroni

100 g meringa

un po’ di rhum

base di frolla

frutta sciroppata o semi-candita (es.pesche o more di rovo ecc..)

ganaches cioccolato fondente

Lavate i marroni ed incideteli con un taglio di un paio di centimetri.

Lessateli nella pentola a pressione, coperti di acqua a filo, per circa 10 minuti dal fischio.
Sbucciateli tirandone fuori dalla pentola pochi alla volta, così non si asciugano e sono più facili da pulire, togliete anche la pellicina marrone, poi rimetteteli nella pentola a pressione con il latte e fate cuocere per altri 20 minuti.

Scolate i marroni e passateli al setaccio, poi una volta freddi, unite la meringa e il rhum e mescolate per amalgamare bene.

Fate raffreddare nuovamente l’impasto in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo tagliate le pesche a pezzetti, spargetele sulla vostra base di frolla e poi ricoprite con la ganaches, che avrete preparato precedentemente.

Poi prendete la "purea" di marroni e formate un monte sopra alla ganaches, usando uno schiacciapatate in modo da formare degli spaghetti.

Con la panna montata e zuccherata ricoprite il dolce, spolverate infine un pò di cacao e decorate con del marron glacé e scaglie di cioccolato fondente.

Conservatelo in frigo fino al momento di servirlo.

a presto

Pam